Zupa-krem z czerwonej soczewicy i batatów

Zupa-krem z czerwonej soczewicy i batatów to bardzo rozgrzewające i lekko pikantne danie, które świetnie sprawdzi się przy mroźnej pogodzie. Do tego ma piękny, pomarańczowy kolor, a dodatek mleczka kokosowego i świeżej kolendry sprawia, że zaczynam myśleć o egzotycznych krajach.

Zupa-krem z czerwonej soczewicy i batatów

 

Składniki:

  • 1 i 1/2 szklanki bulionu
  • 1 batat
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 1 por (biała i jasnozielona część)
  • 2 ząbki czosnku
  • 120 ml przecieru pomidorowego
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryczki chili
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • świeża kolendra
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz

 

Wykonanie:

Czerwoną soczewicę przepłukać kilka razy na sicie pod bieżącą wodą.

W garnku rozgrzać olej, podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekany czosnek i pokrojonego w półplasterki pora. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać pozostałe przyprawy i czerwoną soczewicę i lekko przesmażyć razem. Wlać bulion i zagotować.

Obrać i pokroić w kostkę batata i razem z przecierem pomidorowym dodać do zupy. Gotować ok. 25 minut. Na koniec wlać mleczko kokosowe, ponownie zagotować i zmiksować na gładki krem.

Podawać ze świeżo zmielonym pieprzem i listkami świeżej kolendry.

 

Zupa-krem z czerwonej soczewicy i batatów

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top