Tajska zupa Tom Yum z kurczakiem jest pyszna i rozgrzewająca, w smaku ostro-kwaśna i niezwykle aromatyczna. Najczęściej pojawia się w wersji z krewetkami, ale my wybraliśmy pierś kurczaka. Składniki do jej przygotowania kupicie w większości marketów.

Podstawą jest przede wszystkim pasta Tom Yum, i chociaż tradycyjna zupa przygotowywana jest w wersji bez mleczka kokosowego, to z nim smakuje mi znacznie bardziej. W zupie powinien pojawić się jeszcze imbir – ja akurat nie miałam, ale wyszła równie dobra.

Zupa wychodzi pikantna, więc jest raczej dla wielbicieli ostrzejszych smaków.

Składniki /6 porcji/:

• 1 słoiczek pasty Tom Yum (ok. 2-3 łyżek)
• 300 ml wody
• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 4 liście limonki kaffir
• 2 papryczki chilli
• 2 pomidory
• 1 cebula/2 szalotki
• sok z 1 limonki lub cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 2 łyżki brązowego cukru
• świeża kolendra
• olej do smażenia (np. kokosowy)

Wykonanie:

Cebulę, czosnek i papryczki chilli drobno pokroić. Pierś kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kawałki.

W woku rozgrzać olej, podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem i chilli. Następnie dodać kurczaka i smażyć przez 2-3 minuty. Zalać wodą, dodać pastę Tom Yum i doprowadzić do zagotowania. Wtedy czas dodać trawę cytrynową, liście limonki i cukier. Zmniejszyć ogień i gotować przez chwilę.

Do zupy dodać mleczko kokosowe, pokrojone w kawałki pomidory i sok z limonki. Wymieszać i gotować przez ok. 10 minut.

Podawać posypaną świeżą kolendrą.