Szarlotka z pianką budyniową

Szarlotka z pianką budyniową jest naprawdę pyszna i bardzo ładnie prezentuje się na talerzu. Z pewnością zachwyci Waszych gości wyglądem, ale przede wszystkim smakiem! W Święta wyszła tak świetna, że koniecznie trzeba było upiec ją kolejny raz.

Przepis pochodzi z bloga Kasi.
 

szarlotka z pianką budyniową

 

Składniki:
Ciasto:
  • 4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 i 1/2 kostki masła
  • 6 dużych żółtek
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

 

Nadzienie:
  • 8-10 kwaskowatych jabłek, obranych pokrajanych na półplasterki  (ja użyłam gotowych jabłek ze słoika – przepis TU)
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 3 łyżki soku z cytryny

 

Pianka
  • 6 białek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 budyń bez cukru (proszek)

 

 Dodatkowo:
  • 3 łyżki tartej bułki 
  • cukier puder do posypania

 

Wykonanie:

Ciasto: Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Dodać masło pokrojone na kawałki i połączyć je z mąką, aż powstaną „grudki”. Dodać żółtka i kwaśną śmietanę i szybko wyrobić ciasto. Podzielić je na dwie części 1/3 i 2/3. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce (przez kilka godzin) lub w zamrażarce (około godziny).

 

Nadzienie: Pokrojone jabłka umieścić w rondelku, dodać wodę i dusić pod przykryciem (nie mieszając) około 15 minut. Dodać cynamon i cukier, lekko wymieszać. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z sokiem z cytryny, dodać do masy jabłkowej i dusić jeszcze przez 2 minuty. Masa powinna być bardzo gęsta, ale nie rozgotowana.
Następnie rozgrzać piekarnik do 180 st.C. Formę (ok 36x26cm) wyłożyć papierem do pieczenia i zetrzeć do niej na tarce jedną część ciasta (2/3). Lekko wgnieść ciasto, tak aby powierzchnia była jednolita i podpiec je w piekarniku przez około 8 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

 

Pianka:
Gdy ciasto się podgrzewa należy ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a na końcu na najwolniejszych obrotach miksera wmieszać budyń do piany.
Podpieczone ciasto posypać tartą bułką, wyłożyć na to nadzienie jabłkowe, piankę budyniową i zetrzeć na nią pozostałą część ciasta (1/3).
Piec przez około godzinę w 180 st.C, aż powierzchnia ładnie się zrumieni.

 

szarlotka z pianką budyniową

 

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top