Spaghetti z dynią i szpinakiem

Co roku czekam z niecierpliwością na rozpoczęcie dyniowego sezonu… W poszukiwaniu nowych smaków przygotowałam spaghetti z dynią i szpinakiem oraz orzechami włoskimi. Fajne, jesienne połączenie. Przepis ukazał się w jesiennym numerze Magazynu Aromat w ramach cyklu “Lubelski kociołek”. Nie bez powodu ukazuje się dzisiaj, czyli w Międzynarodowy Dzień Makaronu – taki był właśnie temat cyklu.

Na inne makaronowe przepisy zapraszam do: Julianny, Gosi i Angeliki.

 

Spaghetti z dynią i szpinakiem

 

Składniki /2-3 porcje/:

  • ½ dyni (np. hokkaido)
  • ½ opakowania makaronu spaghetti
  • 2 garście szpinaku baby
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
  • sól, pieprz
  • sok z ½ cytryny
  • parmezan do posypania
  • 1-2 łyżki oliwy

 

Wykonanie:

Dynię obrać, pokroić w plastry, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C na ok. 40 minut.

Makaron ugotować w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.

W garnku lub na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć posiekane ząbki czosnku i pod koniec dodać płatki chili. Połowę upieczonej dyni rozgnieść widelcem i dodać do czosnku – wymieszać, można też zblendować je, by powstał sos. Dodać odcedzony makaron, liście szpinaku i ponownie wymieszać, podgrzewać aż szpinak „zwiędnie”. Na koniec połączyć pozostałymi kawałkami upieczonej dyni pokrojonymi w kostkę i posiekanymi orzechami włoskimi oraz sokiem z cytryny.

Porcje makaronu posypać parmezanem i od razu podawać.

 

Spaghetti z dynią i szpinakiem

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top