Śledzie cytrynowe

Co roku na Wigilię przygotowuję inne śledzie, niewielkie porcje, bo przecież jest sporo innych dań. Tym razem postawiłam na wykwintne śledzie cytrynowe – z kawałkami cytryny i zalane olejem.

Przygotowanie jest naprawdę łatwe, a do tego potrzebujecie zaledwie kilku składników. Inne pomysły na śledzie znajdziecie TU.

Śledzie cytrynowe

Składniki /0,5l słoik/:

  • 4 płaty śledziowe solone (matjasy)
  • 1/2 białej cebuli
  • 2 cytryny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 120 ml oleju rzepakowego
  • świeżo mielony kolorowy pieprz

 

Wykonanie:

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie przez 2-3h, polecam jednak 1-2 razy zmienić wodę, za każdym razem próbując i oceniając czy są wystarczająco słone. Niektóre płaty są słabo zasolone i nie trzeba ich moczyć tak długo. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki.

Cebulkę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę.

Cytryny „sparzyć” wrzątkiem, osuszyć i zetrzeć z nich skórkę. Z obu cytryn wykroić fileciki (bez białych błon): odciąć górę i dół, a następnie delikatnie obrać z pozostałości skórki, a następnie ostrym nożem wycinać fileciki spomiędzy błon. Z pozostałości cytryn wycisnąć sok.

Sok z cytryn, olej, skórkę z cytryn i cukier puder zmiksować na emulsję.

W słoiku układać warstwami: cebulę, śledzie, natkę pietruszki, fileciki i świeżo mielony kolorowy pieprz. Wszystko zalać cytrynową emulsją.

Słoik szczelnie zamknąć i wstawić na kilka dni do lodówki, by smaki się „przegryzły”.

Śledzie cytrynowe

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top