Chociaż ja obecnie muszę unikać ostro przyprawionych dań, to czasem przygotowuję je dla męża. Podobnie było w tym przypadku: ryż po meksykańsku zrobiłam dla niego. Ja zjadłam wersję bardziej łagodną.
To jedno z tych szybszych dań, większość składników pewnie będziecie mieć w domu. Doprawienie wg uznania, chociaż aż się prosi o większą ilość chili 🙂
Składniki /4 porcje/:
- 1 filet z kurczaka
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona cebula
- 80 g koncentratu pomidorowego
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 papryczka chili (lub chili mielone)
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
- sól
- pieprz
- zioła: bazylia, cząber, tymianek, oregano
- olej
- dodatkowo: ugotowany ryż – ilość w zależności od porcji/potrzeby
Wykonanie:
Cebulę, paprykę zieloną i czerwoną oraz chili drobno kroimy. Podsmażamy na oleju, dodajemy pokrojony w kostkę filet z kurczaka i smażymy przez kilka minut. Wlać bulion, dodać koncentrat i wymieszać. Na koniec dodać odsączoną kukurydzę i czerwoną fasolę. Doprawić do smaku, danie powinno być wyraziste i pikantne. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez ok. 10 minut.
Podawać z ryżem.
Uwielbiam takie dania <3 Aromatyczne i bogate w smaku. Bardzo fajny przepis 😉