Risotto z krewetkami i szpinakiem

Uwielbiam risotto – w każdej wersji! Tym razem połączenie bardziej uroczyste, przynajmniej według mnie, znakomicie nadające się na uroczystości, świętowanie rocznic, czy np. Walentynki. W końcu raczej nikt nie je krewetek codziennie 🙂

Do risotto bardzo pasuje kieliszek białego, schłodzonego wina!

 

Risotto z krewetkami i szpinakiem

 

Składniki:

  • 200 g ryżu do risotto
  • 200 g krewetek
  • 200 g szpinaku baby
  • 1 mała cebula
  • 100 ml białego wina
  • 5-6 suszonych pomidorów
  • 1-2 świeże pomidory (opcjonalnie)
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 6 łyżek masła
  • 10 dag parmezanu
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy

 

Wykonanie:

Na patelni roztopić 3 łyżki masła z 1 łyżką oliwy, podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, gdy cebula się zeszkli dodać ryż i suszone pomidory – wszystko wymieszać. W tym momencie można również dodać świeże pomidory pokrojone w kostkę. Gdy ryż stanie się lekko przezroczysty wlać wino. Po odparowaniu wina, zacząć stopniowo dodawać bulion (najpierw wlać łyżkę bulionu, poczekać aż ryż w całości ją wchłonie i wówczas dodać następną). Pod koniec, gdy risotto będzie już prawie gotowe dodać pokrojony szpinak i rozmrożone krewetki. Dolać pozostały bulion i gotować na wolnym ogniu do momentu, aż krewetki zrobią się różowe, a risotto będzie idealne.

 

Na koniec dodać pozostałe masło i starty parmezan. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 
Risotto z krewetkami i szpinakiem

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top