Tydzień temu odbyły się warsztaty kulinarne z Tabasco i Kikkoman, których tematem były orzechy. Ja wyjątkowo przyrządzałam deser, a w grupie gotowałam razem z Pauliną i Anią. Trafił nam się pudding z tapioki z karmelizowanymi orzechami. Pierwsze spojrzenie na przepis – pestka! Ostatecznie okazało się, że pracy było trochę więcej, ale efekt był pyszny! I bardzo słodki, ale chyba o to chodzi w deserach?

 
Składniki (6 porcji):

Pudding:

• 150 g tapioki
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 laska wanilii
• 2 cm imbiru świeżego
• cukier trzcinowy (do smaku)
• 400 ml wody

Karmelizowane orzechy:

• 200 g mieszanych orzechów i migdały
• 100 g cukru
• 50 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki sosu Teriyaki

Dodatkowo:

• listki melisy lub mięty do dekoracji
• 1 pomarańcza

 
Wykonanie:

Ugotować wodę z cukrem trzcinowym, wanilią i imbirem. Do gotującej się wody dodać tapiokę. Gotować mieszając i dolewając mleka kokosowego. Gdy kulki tapioki będą zupełnie szkliste, rozlać pudding do miseczek.

Orzechy i migdały uprażyć. Z cukru przygotować złoty syrop (ale nie karmel), dodać mleko kokosowe i odparować nadmiar wody. Przyprawić syrop sosem  Teriyaki. Orzechy wymieszać ze słodkim sosem i nałożyć na pudding.

Porcje puddingu ozdobić listkami mięty lub melisy i cząstkami pomarańczy.