Pomidorowe curry z batatami i kurczakiem

Jesień za oknami jest coraz bardziej widoczna, a chłodniejsze dni nadchodzą wielkimi krokami. Przydałoby się coś rozgrzewającego i takie właśnie jest pomidorowe curry z batatami i kurczakiem. Pyszny obiad, a do tego egzotyczny, więc można nim również zaskoczyć członków rodziny.

A jakie są Wasze pomysły na rozgrzewające obiady? 🙂
 
Pomidorowe curry z batatami i kurczakiem
 
Składniki /dla 2-3 osób/:

  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 1 batat
  • 1 czerwona papryka
  • 2 szalotki lub 1 cebula
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1/2 puszki pomidorów krojonych
  • 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 1 papryczka chili
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka trawy cytrynowej
  • świeża kolendra
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
  • olej do smażenia

 

Wykonanie:

Filet z kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju z posiekanymi szalotkami, dodać pokrojone (wcześniej obrane) bataty i pokrojoną w kostkę paprykę. Na sam koniec wrzucić posiekaną papryczkę chili i dodać pastę curry. Po kilku minutach wlać pomidory i mleczko kokosowe, zagotować, zmniejszyć ogień i pozwolić potrawie zgęstnieć. Doprawić do smaku solą, pieprzem i trawą cytrynową. Wlać sok z cytryny, dodać świeże, posiekane liście kolendry. Gotować do miękkości warzyw.

Podawać z ryżem.

 
Curry z batatami i kurczakiem

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top