Od dawna miałam ochotę na rybę. Postawiłam na pieczonego łososia i kremowe risotto z pomidorami. Idealnie zaspokaja głód.
2 filety z łososia
2 łyżeczki przyprawy do ryb
1 łyżka soku z cytryny
130 g ryżu arborio
1 pomidor
1 łyżeczka oregano
świeże listki tymianku
sól, pieprz
ok. 500 ml bulionu
100 ml białego wina
1 mała biała cebula
2 łyżki masła
1/2 mozzarelli
1 łyżka oleju
Wykonanie:
Filety z łososia zalać sokiem z cytryny i posypać przyprawą. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie łososia obsmażyć na patelni. Następnie każdy z filetów zapakować w folię aluminiową i wstawić do piekarnika na ok. 15 minut/160 st.C.
Na patelni roztopić 1 łyżkę masła z 1 łyżką oleju, podsmażyć na niej drobno
pokrojoną cebulę. W tym czasie zaciętego na krzyż pomidora zalać wrzątkiem i pozostawić na kilka chwil. Zdjąć z niego skórkę i pokroić w kostkę. Gdy cebula się zeszkli, dodać ryż. Wszystko razem
wymieszać i gdy ryż stanie się lekko przezroczysty dodać pomidory i wino, poczekać aż lekko odparuje. Następnie do ryżu wlać łyżkę bulionu, poczekać aż ryż w całości ją
wchłonie,
wówczas dodać następną. Czynność powtarzać do wyczerpania bulionu,
jednocześnie sprawdzając co jakiś czas miękkość risotto.
pokrojoną cebulę. W tym czasie zaciętego na krzyż pomidora zalać wrzątkiem i pozostawić na kilka chwil. Zdjąć z niego skórkę i pokroić w kostkę. Gdy cebula się zeszkli, dodać ryż. Wszystko razem
wymieszać i gdy ryż stanie się lekko przezroczysty dodać pomidory i wino, poczekać aż lekko odparuje. Następnie do ryżu wlać łyżkę bulionu, poczekać aż ryż w całości ją
wchłonie,
wówczas dodać następną. Czynność powtarzać do wyczerpania bulionu,
jednocześnie sprawdzając co jakiś czas miękkość risotto.
Gdy ryż będzie idealny, a risotto kremowe, pozostaje dodać pozostałe
masło i pokrojoną w kostkę mozzarellę, doprawić i wymieszać. Podawać z upieczonym łososiem.
masło i pokrojoną w kostkę mozzarellę, doprawić i wymieszać. Podawać z upieczonym łososiem.
Smacznie :))