Pęczotto z kurczakiem i cukinią

Cukinia ponownie w tym roku obrodziła, a coraz chłodniejsze poranki sprawiają, że marzymy o ciepłych, sycących obiadach. Jesień kojarzy mi się z kaszami, więc pyszne pęczotto z kurczakiem i cukinią było zdecydowanie tym, za czym tęskniłam.

 
Przepis jest dość prosty, kto chociaż raz robił risotto nie będzie miał żadnego problemu.
 

 
Składniki /3-4 porcje/:

  • 1 średnia cukinia
  • 1 filet z kurczaka
  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 600 ml bulionu drobiowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 4-5 łyżek startego, twardego żółtego sera
  • sól, pieprz
  • zioła prowansalskie
  • olej
  • opcjonalnie: 1/4 szklanki białego wina

 

Wykonanie:

W głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju,podsmażyć pokrojony w kostkę filet z kurczaka, a następnie dodać pokrojoną w pół talarki cukinię. Smażyć 2-3 minut. Doprawić do smaku. Przełożyć na talerz.

Na tej samej patelni rozgrzać 1 łyżkę masła (i 1 łyżeczkę oleju – jeśli nie pozostało nic z poprzedniego smażenia), leciutko podsmażyć posiekany czosnek, a następnie dodać suchą kaszę pęczak. Podprażyć przez minutę i wlać pierwszą chochlę bulionu, poczekać aż się wchłonie i wlać następną, aż do miękkości pęczaku. Pod koniec dodać kurczaka i cukinię – wymieszać. Doprawić, dodać pozostałe masło i starty ser, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i podawać po rozpuszczeniu się sera i masła.

Smacznego!

 

Print Friendly, PDF & Email
  • zlapinska

    same pyszności 🙂

Back To Top