Naleśniki kokosowe z grillowanym indykiem i warzywami

Naleśniki kokosowe to raczej wymagające danie, nie robi się ich tak łatwo, jak tych z mąki pszennej. Są jednak bardzo zdrowe i warto czasem trochę bardziej pogimnastykować się w kuchni, dla uzyskania ciekawego efektu.

Mąka kokosowa BIO marki Intenson ma intensywny kokosowy zapach i daje delikatny, lekko słodki posmak. Świetnie nadaje się jako zamiennik mąk pochodzenia zbożowego, chociaż trzeba pamiętać, że nie można używać jej jako zamiennika 1:1. W mojej kuchni na pewno zagości na stałe i żałuję, że tak późno wykonałam pierwsze danie z jej dodatkiem.

 

Naleśniki kokosowe

 

Składniki /4 porcje/:

Naleśniki:

  • 5 jajek
  • 50 g mąki kokosowej Bio Intenson
  • 1 szkl. mleka
  • szczypta soli
  • tłuszcz do smażenia

 
Dodatki:

  • 1 mały filet z indyka
  • 1 hummus pikantna papryka z nasionami Chia Intenson
  • 6-7 szparagów
  • 2 pomidory
  • 1 awokado
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • oliwa

 
Wykonanie:

Składniki przełożyć do miski i zmiksować za pomocą miksera na jednolitą masę.

Patelnię rozgrzać, natłuścić i wylać na nią porcję ciasta. Smażyć przez kilka minut, na złoto z obu stron. Ostrożnie odwracać. Naleśniki są trochę grubsze niż te z mąki pszennej. Podobnie postąpić z pozostałym ciastem naleśnikowym.

Indyka pokroić na kawałki, zamarynować w oliwie, ziołach, soli i pieprzu. Rozgrzać patelnię grillową, grillować przez kilka minut z obu stron. Odstawić do ostygnięcia, a następnie pokroić na kawałki.

Na tej samej patelni grillować szparagi i pomidory. Szparagi przekroić na pół. Awokado obrać i pokroić na plastry.

Gotowe naleśniki posmarować hummusem, ułożyć na nim kawałki indyka, szparagi, plastry pomidorów i awokado.

 

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top