Słoiki są zawekowane już przynajmniej 1,5 miesiąca, ale dopiero dziś znalazłam chwilę, by zaproponować Wam przepis na leczo do słoików na zimę. Nadmiar cukinii i pomidorów w ogrodzie sprawił, że musiałam je jakoś wykorzystać. Dobrze mieć pod ręką takie weki, gdy np. nie mamy czasu na gotowanie obiadu.
Do swojego lecza nie dodałam ani kiełbasy, ani cebuli – te produkty można dodać na „świeżo”, przez co zawekowana porcja dłużej będzie zdatna do spożycia.
Składniki /5 słoików 0,72 l/:
- 2 kg cukini
- 1,5 kg pomidorów
- 3 duże czerwone papryki (mogą być też żółte)
- 4-5 ząbków czosnku
- 3-4 liście laurowe
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- sól, pieprz
- mielone chili
- zioła prowansalskie
- olej do smażenia
Wykonanie:
Cukinie, papryki i pomidory umyć, osuszyć, usunąć niezjadliwe elementy i pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać.
W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, najpierw należy podsmażyć paprykę przez kilka minut, następnie dodać cukinię z czosnkiem, a na koniec pomidory. W tym samym czasie trzeba wsypać wszystkie przyprawy i wymieszać. Dusić chwilę pod przykryciem, by warzywa „doszły”, ale nie rozpadały się.
Gorące i doprawione leczo nakładać do słoików i zakręcać. Odstawiać do góry dnem, by się „zamknęły”. W razie potrzeby pasteryzować 10 minut od zagotowania wody.