Krem z białych warzyw ze szparagami

Co prawda przy obecnych upałach wypadałoby raczej wybierać chłodnik, ale ciężko odmówić mężowi, gdy tak bardzo zależy mu na zupie-krem. Tym razem wybór padł na krem z białych warzyw ze szparagami. Białymi oczywiście! Dostałam spory zapas szparagów od teściów, a że były już dość duże to najlepiej sprawdziły się jako składnik zupy.

Lubicie takie kremy? Zupa jest mega sycąca!

 

 

Składniki:

  • 2 pietruszki
  • 5 białych szparagów
  • 1 por (tylko biała część)
  • 2-3 ziemniaki
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 l bulionu
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • szczypta mielonego imbiru
  • 200 g śmietanki 30%
  • 2-3 plastry boczku

 

Wykonanie:

W garnku rozgrzać masło, podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę, gdy będzie już lekko zeszklona dodać posiekany ząbek czosnku i pokrojoną białą część pora. Przesmażyć razem.

Pietruszkę i ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę. Ze szparagów odłamać zdrewniałe końcówki, a następnie obrać za pomocą obieraczki do warzyw. Pokroić na kawałki.

Pietruszkę i ziemniaki dodać do cebuli, przesmażyć razem 2-3 minut. Następnie wlać ciecierzycę wraz z zalewą, zalać bulionem i doprowadzić do zagotowania. Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości warzyw. Pod koniec dodać szparagi. Doprawić do smaku.

Na koniec wlać śmietankę, zagotować i zmiksować na gładki krem.

Podawać z kawałkami podsmażonego boczku lub grzankami.

 

Print Friendly, PDF & Email
Back To Top